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台州人都懵了!这种猪饲料竟是玉环人的心头爱!


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都说玉环人嘴刁,

却人人都爱这把“猪饲料”。


一?#26412;?#24471;,每一种食物的味道都是久别重逢。小时吃过,种下了因,忘却就不易了。



异乡?#22270;?#38754;,绕不过去的话题总是各自家乡的美食,?#32469;?#26159;因为美食工作而聚集在一起的吃货老饕们。上周因为工作原因,和椒江的小伙伴聊起来才惊讶于对方竟然完全不知道玉环的这道美味。

想想也是,低调的玉环从未出现在任何美食之都榜单上。但其实,在玉环人人都是隐藏的美食家。今天,我想说的就是这道,让我的椒江小伙伴们闻所未闻的草籽炒年糕。

草籽炒

年糕


是春天的味道,

也是回忆的味道,

那味道是绝美的。


草籽炒年糕,在玉环是极普通的一道吃食,大街小巷一般本地人开的家常风味馆里都?#23567;?/span>


年糕,柔糯白嫩Q软,听名字就暖人。草籽,鲜嫩翠绿。当草籽和年糕一同出现时,色泽和口感上达到了绝佳的配合。或许玉环人就是这样,于软糯之中,渐渐吃出了一股坚韧和大度。

不论在哪个城市,最令人津津乐道的美味,往往不是出自着名的大酒楼,而是?#30452;?#24055;尾的小馆子。

说实话,如果没有老潘带路,还真不知道坎门海港路边这家“小俩口羊肉粉”里卖的“草籽炒年糕”更是一绝!

不知道港北那边的“草籽炒年糕”是怎么样的!但是今天的这碗坎门“草籽炒年糕”的配料有鲜牡蛎、鲜鱿鱼、鳗鱼干、自家亲手做的腊肉、手敲鱼面、?#22909;住?#40092;猪肉、新鲜草?#36873;?#24180;糕等八九样。

丰富的食材以?#30333;?#21518;看到带点汤的“草籽炒年糕”刷新了我以往的认知,更让我对这家店的好感是,这碗满当当的年糕竟然标价才“20元?#20445;?/span>

“老板娘,我们要三份草籽炒年糕。”

?准备食材

?腊肉切片


只见老板娘熟练的起锅,爆香的猪油绝对让炒年糕升好几个level开中火,不断的翻炒,把猪油炒出来,然后鱿鱼、腊肉、鳗鱼干、鱼面、?#22909;?#31561;前赴后继跳到锅里,最后用煮汤年糕的?#26898;?#25918;了很多水,静候大火烧上几?#31181;印?/span>


?加入年糕

?翻炒收汁


年糕收汁这步,没个功力还真做不到炒到每一片年糕都沾上油,有点微微的熟软,放入鲜嫩的草籽,略调味,同翻炒。食物有相生相融,牡蛎肉是神来之笔,鲜嫩多汁的牡蛎肉加上弥补野菜口感的?#29482;攏?#22825;才的想象力与匠人的手上功夫相遇,足以让?#29615;?#28818;年糕咸香无比。算是?#20197;耍?#35753;我们没有错过最后的点睛之笔,你绝对想不到最后那勺猪油?#24120;?#25292;到了锅里的每一片年糕,不一会儿就草籽清香和年糕的软糯咸香便弥漫在屋子里。

夹一筷子入口,每一片炒年糕都和草籽搭配得那么得当,混合着山野间的灵气,再点?#29615;?#24215;内的特色羊肉切片。

此时此刻,任何山珍海味都比不上这更美好了。

听老板娘说,他们家海?#39135;?#31957;也很出名,下次来一定要尝一尝!

是每一个玉环人对于传统的记忆

草籽实在算不上什么精细食物,草籽炒年糕却能让玉环本地人如此常情,念念不忘。

一代人有一代人的味蕾记忆,不变的是玉环这座海岛人的长情。

草籽的前世今生

草籽炒年糕,一吃就上瘾,老少皆宜。

◎紫云英

其实说实话,问过身边的长辈才知道,草籽是我们这里的土话,学名叫紫云英,小时候家家田里都种,?#32654;?#32933;田,以前竟然还是很好的“猪饲料”。

“放学后天天往田里跑,一边玩一边割草籽给猪吃。"

“像地瓜叶、土豆叶一样,草籽收割季节都是白天割晚上切,再用盐?#25512;?#26469;给猪准备常年粮食"

让味道成了一种纽带,系住了当年的岁月。

食物的味道就和成长的年华,交融成舍不去的情?#22330;?#19968;代又一代的海岛人在长大,海岛的岁?#30053;諮有?#19968;样又一样的本地食物成为了这座海岛独特的风味,成为了记忆的载体,我想,这道草籽炒年糕以后也一定还会有!

由于小编自身的工作性质,更是比别人有更多的机会吃到更多的食物。但是这种只有在玉环才能吃到的家乡味道,是心念不已的风味人间。

所以,你尝过了吗?

图文来源:玉环信息港

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